Proteína que permite extender la vida útil de los alimentos.
Los desperdicios alimenticios son un problema mundial, identificado entre los más críticos según la ONU. Actualmente desechamos el 30% de los alimentos producidos globalmente, equivalente a 1 Trillón de dólares. La contaminación por hongos es uno de los principales factores. Las empresas utilizan preservantes producidos químicamente para disminuir las pérdidas. Sin embargo, estos son poco sustentables y saludables, lo que genera un desafío sin resolver para las empresas de alimentos.
Mediante el desarrollo de una plataforma de inteligencia artificial, Protera Guard™ ha logrado desarrollar un ingrediente proteico que evita la contaminación microbiana de alimentos. Esta proteína, producida por fermentación, es una alternativa mucho más efectiva que los ingredientes de origen químico, que pueden extender la vida media sólo hasta 13 días. Protera guard™ fue diseñado para otorgar una etiqueta limpia al producto final.
